Come aprire un bar di successo: la guida completa

Ti piace il caffè, stare in mezzo alla gente e conoscere nuove persone? Aprire un bar potrebbe essere l’opportunità perfetta per trasformare queste passioni in un’attività di successo. Per riuscirci, devi armarti di dedizione, passione e un piano ben definito. 

Se ti preoccupano gli strascichi della pandemia, non temere, il settore della ristorazione è in forte ripresa. Nel 2023, il valore aggiunto della ristorazione è arrivato a 54 miliardi di euro, con una crescita del +3,9% rispetto al periodo pre-Covid. Secondo il Rapporto sulla Ristorazione 2024 della Fipe, finalmente ci siamo lasciati alle spalle le difficoltà legate alla pandemia. Le imprese guardano al futuro con fiducia e per il 2024 si prevede un piano di investimenti che supera i 4 miliardi di euro.

Aprire un bar in Italia significa quindi entrare in un settore dinamico e in continua evoluzione. Che tu voglia proporre colazioni, brunch, pranzi veloci o diventare il punto di riferimento per aperitivi e serate in città, le opportunità non mancano. Per esempio, sapevi che ogni anno, gli italiani spendono ben 4,5 miliardi di euro per l’happy hour? Questo trend che coinvolge ben 14 milioni di persone, dai 18 ai 75 anni. 

Detto questo, scegliere il miglior caffè e curare l’arredamento sono passi fondamentali, ma ciò che fa davvero la differenza è offrire un’esperienza indimenticabile che spingerà i clienti a tornare. In questa guida ti spieghiamo passo passo come aprire un bar da zero: scoprirai cosa serve per aprire un bar, i costi per aprire un bar e altre informazioni preziose. Continua a leggere e fai decollare il tuo progetto imprenditoriale. 

Per aprire un bar e avviare con successo la tua attività nel settore della ristorazione, segui questi passaggi fondamentali:

Capire il contesto in cui vuoi aprire il tuo bar è fondamentale per partire con il piede giusto. Analizza la domanda e l’offerta nella tua zona, individua i bisogni della clientela e studia i tuoi potenziali concorrenti. Scegli una posizione strategica e il pubblico che vuoi attrarre.

Un’analisi di mercato ben fatta ti aiuterà a prendere decisioni più informate e a individuare opportunità. Per una guida completa, leggi il nostro articolo su come fare una ricerca di mercato. Inoltre, un’analisi SWOT può aiutarti a individuare i punti di forza e le sfide del mercato in cui vuoi inserirti, fornendoti una panoramica ancora più dettagliata.

Dopo aver fatto le dovute ricerche di mercato, devi definire il concept del tuo bar e scegliere il tipo di esperienza che vuoi offrire. Pensi di aprire un cocktail bar di tendenza, un locale specializzato in aperitivi, un bar tematico, una caffetteria tradizionale, una paninoteca, una pasticceria e gelateria artigianale o un semplice chioschetto? Questa decisione influenzerà lo stile, il menu e l’atmosfera del locale. Un concept chiaro è fondamentale per distinguerti dalla concorrenza e attirare il pubblico che desideri.

Per strutturare al meglio il tuo progetto imprenditoriale, ti consigliamo di scrivere una mission aziendale, cioè una dichiarazione d’intenti che descrive i valori e gli obiettivi e la visione del tuo bar. Una mission ben definita ti aiuterà a comunicare in modo efficace con clienti e collaboratori e a prendere decisioni strategiche più sicure e in linea con la tua idea.

Stilare un business plan efficace è essenziale non solo per aprire un bar di successo, ma per avviare qualsiasi attività imprenditoriale perché ti consente di stimare i costi, definire strategie di marketing e, se necessario, ottenere finanziamenti.  Leggi il nostro articolo su come fare un business plan per crearne uno impeccabile.

Valuta se le risorse finanziarie che hai a disposizione sono sufficienti per aprire il tuo bar. In caso contrario, puoi ricorrere a diverse soluzioni, tra cui:

Scegli l’opzione più adatta alle tue esigenze e prepara una presentazione convincente per ottenere il supporto necessario.

La posizione in cui aprire un bar è un fattore cruciale. Scegli una zona con alto traffico pedonale, buona accessibilità e visibilità, compatibilmente con il tuo budget. La location ideale dovrebbe rispecchiare il concept del bar e tenere conto della presenza di competitor nella zona.

Una caffetteria tradizionale potrebbe trovare il suo spazio ideale in un’area residenziale o vicino a uffici, mentre per un cocktail bar una zona centrale e vivace potrebbe essere la scelta migliore. Valuta anche il contesto: la vicinanza a uffici, scuole o negozi può attrarre un pubblico variegato, grazie al continuo passaggio di persone nella zona. Sulla base delle tue ricerche di mercato, stabilisci come distinguerti dalla concorrenza, per esempio offrendo un menu creativo, un servizio impeccabile o un’atmosfera che lascia il segno.

Dopo aver trovato il locale per aprire il tuo bar, è il momento di trasformarlo in uno spazio che rispecchi appieno la tua visione e conquisti i tuoi clienti. Estetica e attrezzature sono fondamentali per definire il carattere del locale e lasciare un’impressione positiva sul pubblico. Dallo stile degli interni al design del bancone, ogni dettaglio deve riflettere la tua brand identity. Inoltre, se desideri dare una marcia in più alla tua identità visiva con un tocco di classe, crea un logo che rappresenti al meglio il tuo bar per trasmettere professionalità e unicità. 

Anche l’attrezzatura è importante per il successo del tuo bar. Investire in macchinari di qualità, come macchine da caffè professionali, frigoriferi, mantecatori per gelato o montapanna per cappuccini, ti permette di lavorare in modo rapido e preciso, garantendo un servizio sempre all’altezza delle aspettative dei clienti.

La scelta dell’attrezzatura e la disposizione del bar dipendono dal tipo di bar che vuoi aprire. Per esempio, una caffetteria avrà bisogno di un bancone ben attrezzato per il caffè e uno spazio funzionale per gestire al meglio colazioni e pranzi veloci. Un cocktail bar, invece, dovrà avere un’area dedicata alla preparazione dei drink, con attrezzi professionali per miscelare, shakerare e servire i cocktail. Il layout degli spazi deve facilitare il lavoro del personale, ridurre i tempi di attesa e garantire un flusso di lavoro efficiente senza compromettere l’esperienza del cliente.

Ricordati di curare anche gli aspetti legati alla sicurezza e al comfort, come l’acustica, la ventilazione e l’illuminazione, che devono rispettare le normative locali. Se il tuo budget lo consente, potresti anche consultare un designer d’interni specializzato nella ristorazione per ottimizzare lo spazio e creare un ambiente funzionale e unico.

Ecco le azioni che ti aiuteranno a rendere tutto più efficiente sin dal primo giorno:

Seleziona fornitori affidabili

Collaborare con fornitori affidabili è essenziale per procurarti bevande, cibo, attrezzature e materiali indispensabili per il funzionamento quotidiano del bar. Opta per partner che offrano un buon rapporto qualità-prezzo e, compatibilmente con il concept del tuo bar, considera produttori locali per valorizzare il territorio e velocizzare le consegne.

Seleziona il tuo team

Il personale è il volto del tuo bar ed è altrettanto importante. Assumi persone preparate e motivate, che condividano la tua visione e si impegnino a offrire un servizio impeccabile ai clienti. Investi nella formazione per creare un team altamente qualificato, capace di rispondere alle esigenze e alle sfide del settore.

Gestisci contabilità e inventario

Una gestione meticolosa della contabilità e dell’inventario ti permette di tenere sotto controllo le finanze e garantire un servizio sempre efficiente. 

Se preferisci dedicarti agli aspetti strategici e creativi della tua attività, valuta la possibilità di ingaggiare un consulente finanziario o un commercialista per gestire al meglio questi aspetti operativi.

Per aprire un bar in Italia, dovrai seguire le normative locali e ottenere diversi permessi, tra cui:

Un ambiente pulito e sicuro è essenziale non solo per la salute dei tuoi clienti, ma anche per offrire un servizio di qualità. Rispettare queste normative ti protegge da problemi legali e ti permette di costruire una reputazione affidabile, suscitando la fiducia dei clienti. Segui con attenzione ogni passaggio burocratico e, se necessario e se te lo puoi permettere, rivolgiti a un esperto per evitare inutili ritardi o errori che potrebbero costarti caro. 

Leggi il nostro articolo su come avviare un business online per scoprire ulteriori dettagli.

Per aprire un bar con buone prospettive di guadagno, devi mettere in atto iniziative promozionali mirate per far conoscere il tuo locale. Prima dell’inaugurazione è importante farti pubblicità sia offline, per esempio distribuendo volantini sull’apertura e le offerte speciali, sia online, utilizzando i social media e lanciando una campagna di email marketing che susciti curiosità e interesse nei potenziali clienti. Condividi contenuti coinvolgenti, come anticipazioni su eventi, nuove offerte speciali e la storia del tuo bar. Website builder professionali, come Wix, offrono servizi di email marketing per attirare l’attenzione di nuovi potenziali clienti e informare il pubblico su offerte speciali, eventi e novità. 

Uno degli strumenti promozionali più efficaci e indispensabili al giorno d’oggi è un sito web. Il sito funge da vetrina online, dandoti visibilità e aiutandoti a stabilire una solida presenza sul web. Usa i template di siti web per bar e pasticceria di Wix e crea un sito web aziendale che rispecchi il tuo stile e la tua brand identity. Investire nel branding ti permette di costruire un’immagine forte e riconoscibile, distinguendoti dalla concorrenza.

Consiglio: ottimizza l’esperienza utente (UX) per garantire una navigazione fluida su qualsiasi dispositivo. Assicurati che il tuo sito sia perfettamente fruibile su mobile, offrendo un’esperienza intuitiva e coinvolgente che favorisce la fidelizzazione dei visitatori. Per farti un’idea sull'importanza dell'UX e su come migliorarla, leggi il nostro articolo su cos’è l’UX e scopri i nostri consigli pratici per migliorarla. Inoltre, rendi il tuo sito accessibile a tutti, anche alle persone con disabilità, creando un’esperienza inclusiva a tutto tondo con il Wizard accessibilità di Wix.

Crea un sito web professionale con Wix e costruisci una presenza online unica!

Aprire un bar non è solo una questione di passione per il buon cibo e le bevande e il convivio, ma è un investimento importante che richiede una pianificazione finanziaria adeguata. Se ti stai chiedendo quanto costa aprire un bar, è fondamentale fare una stima realistica dei costi per avere un'idea chiara delle spese iniziali e correnti, e assicurarti che l’attività sia sostenibile. Tra i principali costi per aprire un bar troviamo:

Investimento iniziale: i costi per aprire un bar possono variare notevolmente a seconda di diversi fattori, come la location, le dimensioni del locale e l’entità di eventuali lavori di ristrutturazione. Se stai aprendo un bar da zero, dovrai anche considerare l’acquisto o l’affitto delle attrezzature, l’arredamento, il design e l’acquisto delle prima scorte di alimenti e bevande

Costi fissi e variabili: oltre ai costi fissi legati all’affitto, bollette e stipendi, magari hai la possibilità di investire anche su consulenze professionali. Un commercialista o consulente esperto nel settore della ristorazione può aiutarti a gestire la parte fiscale e burocratica in modo efficiente. 

Costi per la licenza del bar e i permessi: in Italia, per aprire un bar è necessario ottenere vari permessi e licenze, i cui costi dipendono dalla regione e dal tipo di attività. Ogni licenza ha un costo specifico e dovrai informarti presso il tuo Comune di riferimento per ottenere una stima precisa e includere queste spese nel piano finanziario.

Capitale circolante: un altro aspetto da non sottovalutare è il capitale circolante, cioè il budget destinato a coprire le spese quotidiane, specialmente nei primi mesi di attività, quando le entrate potrebbero non essere ancora stabili. Metti da parte una quota del tuo budget per queste spese, per gestire al meglio la tua attività.

Adesso che sai cosa serve per aprire un bar, andiamo a vedere da vicino come strutturare in modo efficace il tuo sito web per offrire ai visitatori una navigazione intuitiva e contenuti chiari e accattivanti. Ecco le pagine che non possono mancare:

Consiglio: non dimenticare di inserire call to action (CTA) chiare su tutte le pagine. Invita i visitatori a prenotare un tavolo, ordinare online, partecipare agli eventi o iscriversi alla newsletter, se ne hai una. Dai un’occhiata a questi esempi di CTA per trovare l’ispirazione.

Un sito web non è solo una vetrina per mettere in mostra la tua attività, ma un vero e proprio strumento per gestire operazioni, promuovere eventi e attrarre nuovi clienti. Con Wix, puoi costruire un sito web funzionale e accattivante, integrando queste app progettate per rendere il tuo bar più competitivo e ottimizzarne la gestione:

Altre risorse utili

Se cerchi altre idee per aprire il tuo bar, esplora Wix Blog per trovare spunti e consigli per il tuo business. In particolare, ti consigliamo di dare un’occhiata a questi articoli: